Soyasnack er en deilig - og sunn - håndfull
Hva er så hemmelig med edamame?
Jeg visste at edamame hadde "kommet" da jeg så Faith Hill småspise på dem under et -intervju av typen Country Music Television. De er snacksen min favoritt japanske restaurant gir deg når du setter deg ned til et bord, og de er etter-snacksen datteren min ber om ved navn.
Si hva du vil om debatten om helsemessige fordeler av soya: Uansett hvordan du skjærer den i skiver, er edamame en stjerne belgfrukt! Bare 1/2 kopp av dem om dagen øker virkelig fiber-, protein- og vitamin-/mineralinnholdet i kostholdet ditt.
Her er hva du finner i en halv-kopp servering med skallet edamame (eller 1 1/8 kopper edamame i belgene):
•120 kalorier
•9 gram fiber
•2,5 gram fett
•1,5 gram flerumettet fett (0,3 gram plante-omega-3-fettsyrer)
•0,5 gram enumettet fett
•11 gram protein
•13 gram karbohydrat
•15 mg natrium
•10 % av den daglige verdien for vitamin C
•10 % daglig verdi for jern
•8 % daglig verdi for vitamin A
•4 % daglig verdi for kalsium
Som du kan se, gir den lille porsjonen edamame deg en haug med fiber: 9 gram, omtrent samme mengde du finner i 4 skiver hel-hvetebrød eller 4 kopper dampet zucchini. Den har nesten like mye protein som karbohydrater. Den inneholder rundt 10 % av den daglige verdien for to viktige antioksidanter; vitamin C og A. Og for en plantemat er den ganske høy i jern; den har omtrent like mye som et 4-unse stekt kyllingbryst.
•Soyaprotein kan bidra til å redusere insulinresistens, nyreskade og fettlever hos personer med diabetes, ifølge en studie på rotter.
•En ny studie fra det kinesiske universitetet i Hong Kong indikerte at soyaprotein som inneholder isoflavoner (fytoøstrogener) betydelig reduserte totalt kolesterol og LDL "dårlig" kolesterol, og økte HDL eller "gode" kolesterol, spesielt hos menn.
•En studie på kvinner rapporterte at regelmessig inntak av soyamat var assosiert med sunne kolesterolnivåer.
• Komponenten som antas å være i det minste delvis ansvarlig for soyaens helsemessige fordeler er en type fytoøstrogen som kalles isoflavoner. Isoflavoner ser også ut til å fungere med visse proteiner i soya for å beskytte mot kreft, hjertesykdom og osteoporose.
•Resultater fra en ny studie i Kina tyder på at inntak av mer soyaprotein kan bidra til å forebygge og behandle hypertensjon.
•En studie der 12 postmenopausale kvinner drakk 36 gram soyamelk daglig i 16 uker, bemerket en anti-inflammatorisk effekt av isoflavonene som finnes i soya. Ifølge studieforfatterne kan dette ha betydning for blant annet forebygging av bentap og kreft.
