1. Velg grønnsaker som egner seg for frysing
Først av alt må du være oppmerksom på å velge noen grønnsaker som er egnet for frysing. Generelt anbefalte valg: erter, mais, brokkoli, gulrøtter, blomkål, løk, squash osv. Disse er relativt stabile. Grønnsaker med mye vann som tomater, agurker og auberginer vil bli myke ved tining og koking, så det anbefales ikke.
2. Blancher før frysing
Du kan endre grønnsakene til en form som kan legges direkte i gryten, og deretter blanchere vannet, noe som tilsvarer en blancherende effekt. På den ene siden kan det drepe noen bakterier, og på den andre siden kan det gjøre fargen på grønnsaker bedre, inkludert blanchering for å ødelegge aktiviteten til oksidase i grønnsaker, forhindre at oksidase ødelegger klorofyll, og det er ikke lett å produsere lukt (spesielt de som brokkoli som er tilbøyelige til å ha en spesiell lukt).
3. Tøm vannet
Du må sørge for sikkerheten til vannet i ditt eget hjem. Husk samtidig å tømme vannet på grønnsakene. Du kan forsiktig presse ut overflødig vann for å unngå at kvaliteten påvirkes etter frysing.
4. Liten pakke for å unngå gjentatt tining
Vær oppmerksom på emballasje i små pakker, nok til at familien kan spise, for å unngå sikkerhetsrisikoen ved gjentatt tining. Når du pakker, prøv å fjerne så mye luft som mulig. Prøv å senke temperaturen i frysedelen i kjøleskapet, eller velg det kaldeste gulvet, nær fryseenheten til kjøleskapet.
5. Tine
Generelt oppmuntres ikke koking med vann. Damping eller oppvarming i mikrobølgeovner kan beholde flere næringsstoffer og ha relativt liten innvirkning på kvaliteten på frukt og grønnsaker. Hvis du har en ovn hjemme, bør du vurdere å bruke en ovn med varmluftsblåser for å tine.
